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酱香型白酒为什么有些会变酸,难道会过期吗?

浏览:9 发表时间:2020-09-09 16:35:54

  酱香型白酒为什么有些会变酸,难道会过期吗?首先酱香型白酒的酿造工艺和口感最复杂,相对于其他白酒而言,酱酒酒体中富含的酸性物质就比其他白酒高出3-5倍。这些酸物质主要以乙酸和乳酸为主,酸主脾胃,还能保肝,适量饮用可软化血管,所以我们常说,喝酱酒对人体健康有好处。


  但是,一瓶酱酒中,酸物质的含量是一般不会太高,否则就会影响酒体的品质。因此,正常情况下,我们是察觉不到明显酸味的。如果你感到一瓶酒变酸了,可能有几种原因。


  1.度数过低


  酱香型白酒为什么有些会变酸,酱香型白酒的最佳酒精度数是53度,在这个度数下能杀死九成以上的微生物,变质的可能性很小。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物,生成大量酸性物质,影响酒的口感和香味。


酱香型白酒为什么有些会变酸,难道会过期吗?


  2.储藏环境差


  酱香型白酒的储藏环境也是一个很重要的因素,一些酒友储藏酒的方式比较随便,直接把味重、味杂的东西与酱酒一起存放,或者把酱香型酒与其他香型的白酒一起存放,从而导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物,这些微生物逐渐渗入酒体,影响酱酒的口感。


  3.经常开封酒


  酱香型白酒为什么有些会变酸,难道会过期吗?白酒的主要成分为“乙醇”,乙醇氧化后变成乙醛,乙醛再次氧化会成乙酸,产生酸味。若在封闭的环境中,乙酸和乙醇会发生酯化反应。就会产生香味。但是如果经常开封酒瓶、酒坛,长此以往,酱酒就会得到充分的氧化反应,产生酸味。


  酱香型白酒为什么有些会变酸,难道会过期吗?贵州百年赖氏酒业有限公司专业打造每一瓶高品质酱酒,无论是用来收藏还是请客也都是一个不错的选择。家族酿酒工艺传承以有百年,贵州百年赖氏酒业有限公司并是由赖氏后人所成立,拥有传承技术再通过严格的酿制流程,确保每一瓶酱酒的高品质,咨询贵州百年赖氏酒业有限公司酱酒的更多信息可通过留言进行咨询。


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