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酱香型白酒酿造工艺特点有哪些?先祖流传酿酒秘方!
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发表时间：2020-09-17 16:47:30
酱香型白酒酿造工艺特点有哪些？先祖流传酿酒秘方！酱香型白酒的品质除了看酿酒环境之外，酿酒工艺也是导致酱香型白酒品质好怀最为重要的。赖氏酱酒传承赖氏家族酿酒工艺的百年技术，每一瓶酱香型白酒也都是运用古法酿制，论其香味及口感，是人工合成达不到的境界，在消费者之中获得口碑无数。
酱香型白酒酿造工艺特点有哪些？
在独传绝密勾调技艺加持下，赖氏酱酒并是达到“酱香醇厚，幽雅细腻，窖香浓郁，回味悠长”的品饮效果。12987酿酒工艺之上首创“回沙工艺”的独特赖氏酱酒。那么何为“12987”酿酒工艺，小编将在下面进行详细的解释。
一年周期
为了保障酱香型白酒的高品质，赖氏酱酒品牌并是在端午节开始制曲，重阳投粮，到来年最后封坛入库，其酱香型白酒酿制的整个过程要经历一年的时间。
两次投料
酱香型白酒在一年的生产周期中，要分两次投料，第一次投料成为「下沙」，第二次投料成为「糙沙」。往后的酿造中将酒醅反复发酵和蒸煮。
九次蒸煮
酱香型白酒酿造工艺特点有哪些？酱香型白酒酿造蒸煮所用的容器名为甑 [zèng]，也叫甑子，是贵州人常用的做饭的厨房工具。蒸煮环节很关键，每隔一个月进行蒸煮，每次蒸煮大约需要两个小时，一个生产周期内需要反复蒸煮九次。
八次发酵
酱香型白酒的酿制工艺时分复杂，这也是每一瓶酱香型白酒品质的保障，酱酒酿造的原料要经过九次蒸煮，从重阳节第一次蒸煮开始加曲，到第九次蒸煮完取酒完成，共经历八次加曲和发酵。
七次取酒
头两次投粮经过两次蒸煮，但不取酒，第三次蒸煮开始，时间为腊月到次年正月，剩下的七次蒸煮都会取酒，七次取酒也都不同，这也就是酱香型白酒的基酒，而这种基酒要存储3以上才能用。
酱香型白酒酿造工艺特点有哪些？先祖流传酿酒秘方！在酱香型白酒之中，赖氏酱酒的酿制工艺发展时间长，品牌在全国以及全世界也都成名以及，专业打造消费者也都喜爱的酱香型白酒，可以说，赖氏酱酒的每一次的推出，背后都是几代的赖氏人为了做好酱香白酒的态度与决心，关于赖氏酱酒酿制工艺的更多信息则可通过留言进行咨询。
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