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酱香型白酒酿造工艺特点有哪些?先祖流传酿酒秘方!酱香型白酒的品质除了看酿酒环境之外,酿酒工艺也是导致酱香型白酒品质好怀比较为重要的。赖氏酱酒传承赖氏家族酿酒工艺的百年技术,每一瓶酱香型白酒也都是运用古法酿制,论其香味及口感,是人工合成达不到的境界,在消费者之中获得口碑无数。
酱香型白酒酿造工艺特点有哪些?
在独传绝密勾调技艺加持下,赖氏酱酒并是达到“酱香醇厚,幽雅细腻,窖香浓郁,回味悠长”的品饮效果。12987酿酒工艺之上首创“回沙工艺”的独特赖氏酱酒。那么何为“12987”酿酒工艺,小编将在下面进行详细的解释。
一年周期
为了保障酱香型白酒的高品质,赖氏酱酒品牌并是在端午节开始制曲,重阳投粮,到来年比较后封坛入库,其酱香型白酒酿制的整个过程要经历一年的时间。
两次投料
酱香型白酒在一年的生产周期中,要分两次投料,第一次投料成为「下沙」,第二次投料成为「糙沙」。往后的酿造中将酒醅反复发酵和蒸煮。
九次蒸煮
酱香型白酒酿造工艺特点有哪些?酱香型白酒酿造蒸煮所用的容器名为甑 [zèng],也叫甑子,是贵州人常用的做饭的厨房工具。蒸煮环节很关键,每隔一个月进行蒸煮,每次蒸煮大约需要两个小时,一个生产周期内需要反复蒸煮九次。
八次发酵
酱香型白酒的酿制工艺时分复杂,这也是每一瓶酱香型白酒品质的保障,酱酒酿造的原料要经过九次蒸煮,从重阳节第一次蒸煮开始加曲,到第九次蒸煮完取酒完成,共经历八次加曲和发酵。
七次取酒
头两次投粮经过两次蒸煮,但不取酒,第三次蒸煮开始,时间为腊月到次年正月,剩下的七次蒸煮都会取酒,七次取酒也都不同,这也就是酱香型白酒的基酒,而这种基酒要存储3以上才能用。
酱香型白酒酿造工艺特点有哪些?先祖流传酿酒秘方!在酱香型白酒之中,赖氏酱酒的酿制工艺发展时间长,品牌在全国以及全世界也都成名以及,专业打造消费者也都喜爱的酱香型白酒,可以说,赖氏酱酒的每一次的推出,背后都是几代的赖氏人为了做好酱香白酒的态度与决心,关于赖氏酱酒酿制工艺的更多信息则可通过留言进行咨询。
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