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酱香酒的生产工艺是什么?一杯酱酒见证数代匠心坚守!

浏览:54 发表时间:2020-11-07 15:17:13

  酱香酒的生产工艺是什么?一杯酱酒见证数代匠心坚守!贵州酱香酒的从原料到发酵过程,再到勾调,每一个分子之间的组合变幻都是微妙难以捉摸的。而贵州酱香酒经过千年的传承、数代酒师不停地探索优化,让这个过程尽可能变得可控,从而更加精进,变成一项有迹可循的、能够不断追求极致的伟大工艺。


  酱香酒的生产工艺是什么?


  以前的酒师,都是全能型酿酒高手,现在顺应时代发展,分工明确,更加专业。当代酒师大概可分为四类:制曲师、制酒师、勾调师、品酒师,分别对应制曲、酿造、勾调、质量把控等生产环节


  严苛的制曲、酿造工艺


  贵州酱香酒的制曲、酿造,都是严苛地追求工艺的正确、优化,从而保证用来调酒的基酒的高品质。在贵州酱香酒的酿制方面并是遵循百年古法制酒,采用独特高原半坡红高粱,严苛把关每一道人工酿造工艺。品酒师对调酒师的成果进行评估,选择最为优良的配方量化生产。调酒师于酒,则起到画龙点睛的效果。


酱香酒的生产工艺是什么?


  贵州酱香酒的勾调工艺


  酱香酒的生产工艺是什么?白酒行业有一种说法,七分工艺,三分技艺,这三分技艺指的就是勾调。勾调工艺更像是一门神奇的艺术。勾调一杯优质贵州酱香酒,用到的基酒少则三四十种,多则两百多种,整个过程无法可依,只能依靠调酒师的经验和悟性。将多层酒体层层叠叠的芳香,勾兑调和成既柔和又有穿透力的醇香,形成口感上的平衡与层次感。这是一个艺术创作的过程,不仅需要调酒师具备丰富的经验和精湛的技艺,更需要灵敏的感官和嗅觉,还要有杰出的个人天赋。


  贵州酱香酒勾调工艺的重要性决定了调酒师之于酒的关键地位。赖氏酒业是贵州茅台镇酿酒之起源,其酿酒工艺流传至今以拥有百年的历史,因此以形成独具独特的酱香品质。


  酱香酒的生产工艺是什么?一杯酱酒见证数代匠心坚守!提到贵州酱香酒酿制工艺,赖氏酒业传承了家族百年的工艺,还原了古法酿酒,赖氏酒业的酿酒师们需要耐得住十年磨一剑的艰苦寂寞,以手艺、经验、情感、匠心入酒,为酒赋予灵魂,因此才能形成赖氏酒业高人气,在贵州酱香酒之中以获得口碑无数,通过下方留言了解赖氏酒业更多信息。


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