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酱香型白酒的新酒和老酒有什么差别?酱酒好喝全靠混搭!

浏览:32 发表时间:2020-11-11 15:30:27

  酱香型白酒的新酒和老酒有什么差别?酱酒好喝全靠混搭!酱香型白酒一直以来就有老酒与新酒的说法,酱酒越陈越香,品质越陈越好,那么酱香型白酒的新酒与老酒到底是怎么区分呢,对于新酒与老酒又有什么区别可能大家并不了解,下面小编也将会为大家进行详细讲述。


  酱香型白酒之新酒


  酱香型白酒的新酒是指从生产到窖藏,五年以内的酱酒都是新酒。当然,这里还分酒质,酒质可以分坤沙酒,碎沙酒,和翻沙酒。我们大多数指的是坤沙酒,在酱香型白酒之中也以坤沙酒品质最高。


  酱香型白酒的新酒和老酒有什么差别?新酒度数偏高,对口腔有强烈的刺激感,这种刺激感就是我们常说的辣、冲。


  新酒容易上头,这是因为酒在酿造过程中多少会残留一些杂质,所以酱酒在上市前需要坛藏存放至少三年,借助时间和陶坛让这些杂质慢慢挥发。


酱香型白酒的新酒和老酒有什么差别?


  酱香型白酒之老酒


  酱香型白酒的新酒和老酒有什么差别?酱香型白酒的老酒是指储藏满6年以上,这种酒被统称为老酒。


  老酒在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华,自然产生多种酯类物质,更加醇香宜人。这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。


  但上了年头的老酒中不饱和脂肪酸、乙酸和单宁含量也很高,导致老酒口感酸涩,尤其是15年以上的老酒,根本无法直接饮用。


  新酒与老酒调和


  酱香型白酒的酿造工艺最为复杂,单是酱酒基酒分型分级就多达160余种。如果不经勾兑,每坛酒分装出厂的成品酒酒质必有差异。


  所以,好的酱香型白酒都是靠“勾调”来平衡酒体,协调香味,使酒体统一度数、统一口味,保持独有的风格,形成一个完整的酒体。


  新酒与老酒勾调,其实就是取长补短,相互协调,从而达成酸甜苦辣涩五味调和,口感醇厚丰满。贵州百年赖氏酒业有限公司拥有百年酿酒技术,更拥有20年以上经验的专业调酒师,确保酱香型白酒的口感。


  酱香型白酒的新酒和老酒有什么差别?酱酒好喝全靠混搭!酱香型白酒的调勾,是把不同年份的新酒老酒混勾,调和酸甜苦辣涩,使五味协调互补,醇厚丰满。贵州百年赖氏酒业有限公司拥有严格产酒流程,只为给消费者带来品质酱酒,关于贵州百年赖氏酒业有限公司酿制酱酒更多信息可通过下方留言咨询。


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