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酱香型白酒所谓的“三长”是指什么?酒文化在中国流传以久,酱酒作为白酒12大香型之中比较要组成部分。特别是在近些年来,酱香型白酒在白酒市场之中的比例越来越高,独特酱香口感、好喝不上头的特点也都是无数消费者所认可,酱香型白酒的酿制工艺通常都会说到“三长”,这具体代表了什么,下面将进行详细讲述。
酱香型白酒独特的酱香风味来源于独一无二的酿造环境,也来源于高要求的“12987”工艺。某台镇酱酒的酿造过程中有许多为世人所称道的地方,其中的“三长”更是酿酒工艺的标杆要求。酱香型白酒所谓的“三长”是指什么?酱香型白酒的“三长”分别指:
制曲时间长——40天以上
酱香型白酒的曲坯入仓后必须先经过40天时间的堆积发酵,然后再经过6个月以上贮存,才能使用。制曲时间比其他的白酒多3-4个月。
生产时间长——1年
酱香型白酒所谓的“三长”是指什么?酱香型白酒的酿造标准是“12987”工艺,其中的“1”就是指1年的生产酿造周期。即从端午制曲,到重阳下沙,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春夏秋冬长达一年的生产周期。
储存时间长——3年以上
新酿出来的酱酒必须经过三年以上的贮存,使酒体老熟,去掉新酒的新酒味和暴辣感,使基酒香幽雅圆熟、口感醇和柔顺之后,才能勾调。
众所周知,酱香型白酒的贮存期越长,陈香味越好。正是这些高要求,与长时间的打磨,早就了某台镇酱香型白酒独一无二的风味!
酱香型白酒百年传承者
赖氏酱酒起源于1826年的某台村,到信以拥有近两百年传承历史,先辈所创酒厂“恒兴酒厂”是“贵州某台酒厂”前身三茅之首,家族后人秉承祖训创建的“百年赖氏酒业”时至今日依然屹立某台镇,酒香飘四方,赖氏酱酒更是成为了全国有畅销酱酒品牌,在爱酒人士中深受大家的喜爱。
酱香型白酒所谓的“三长”是指什么?赖氏酱酒以传统工艺进行酿制,经过了祖辈传承下来的纯手工酿制与某台镇独特的酿制环境,这也就造就了赖氏酱酒品牌的品质,因此这些年来品牌以获得了无数消费者的青睐,关于赖氏酱酒品牌更多信息可通过下方留言咨询。
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