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酱香型白酒都有哪些特点?不是所有酱酒都叫传统坤沙!

浏览: 发表时间:2021-02-26 13:58:41

  酱香型白酒都有哪些特点?不是所有酱酒都叫传统坤沙!众所周知,正宗的传统坤沙酱香型白酒也都出自于茅台镇。但在茅台镇2000多家酒厂,正规且上规模的也就50多家。但其实纯正的坤沙酱酒是少之又少,而对于纯正坤沙酱香型白酒又有什么样的特点呢?小编将在下面进行详细讲述。


  产区:源自茅台镇酱酒核心产区


  酱香型白酒都有哪些特点?懂酒的人都知道,酱香型白酒对产区要求苛刻;茅台镇正宗坤沙酱酒,源自7.5km?中国酱酒核心产区。该产区地处河谷,风速小,非常有利于酿造酱酒所需微生物的栖息和繁殖。其酿造用水取纯净甘冽赤水河水,水质好,酸碱度、硬度适中。独特的空气、湿度、水质和最重要的微生物环境,决定了 “离开了茅台镇,就生产不了正宗坤沙酱香型白酒 ”。


  原料:甄选当地红缨子糯高粱


  红缨子糯高粱,只生长在赤水河生态产区,成本高、产量少。在当地特有的气候、土壤及水分条件下,种植出的高粱粒小皮厚、坚实饱满,经得起多轮次蒸煮。


  红缨子糯高粱富含单宁,约为葡萄的4倍,在发酵过程中形成香草醛、阿魏酸等香味的前体物质,最后形成酱香型白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质,使酒体口感与层次更加丰富。


酱香型白酒都有哪些特点?


  水源:取纯净甘冽赤水河水


  酱香型白酒都有哪些特点?茅台镇特殊的紫砂岩地质结构,渗水性强,利于对人体有益的矿物质、多种微量元素的溶解,经过层层渗透,过滤出纯净甘冽、酸碱度与硬度适中的清泉,最终汇入了酱酒酿造所依托的赤水河。


  “12987”传统酿造工艺


  正宗坤沙酱香型白酒,贵州百年赖氏酒业有限公司传承近200年的酿制工艺,在酱酱香型白酒的酿制方面一直恪守“12987”传统酿造工艺,从一颗粮食到一杯酒,历时1年,端午踩曲,重阳下沙,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,30道工序,共计165个生产环节。


  酱香型白酒都有哪些特点?不是所有酱酒都叫传统坤沙!正宗坤沙酱香型白酒特点除了历时一年的酿造之外,还要窖藏至少3年以上时间!绝不添加一滴香精!贵州百年赖氏酒业有限公司以传统工艺进行酿制,打造消费者也都放心的品牌,可通过下方留言咨询品牌详细信息。


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