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如何鉴别酱香型白酒的优劣?7招教你辨别酱酒品质!
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发表时间：2021-04-24 16:16:49
如何鉴别酱香型白酒的优劣？7招教你辨别酱酒品质！酱酒热已成为了近几年白酒行业的热闹话题，而且酱香型白酒更是一年比一年火热，这也带动了全国消费者喝酱酒的习惯，而喝酱香型白酒首先就是要学会鉴别。为了让大家更进一步的了解酱酒，关于酱香型白酒的鉴别小编为大家总结以下这几点。
1、察颜色：微黄透明
如何鉴别酱香型白酒的优劣？可用白纸做底色进行对比，好的酱香型白酒色泽晶莹剔透，略带微黄。
2、拉酒线：稠润似油
好的酱香型白酒，可以拉出如丝如线、稠润似油的酒线，悬而不断、坠而不散。这是因为好酱酒，酒体润稠，酒分子紧实绵长。
3、观酒花：细如小米
酒线入杯时，激起层层酒花。好的酱香型白酒酒花细腻均匀，细如小米，持久不散。这是因为陈年酱酒，酒分子和水分子结合地更紧密，酒越粘稠，酒花就越小；酒越成熟，酒花越持久。
4、看挂杯: 美人垂泪
倾斜酒杯45度角，慢慢转动，使酒体均匀沾于杯壁之上，然后竖直酒杯。杯壁上先会出现一圈酒液分界线，仿佛珍珠项链。珍珠项链上的小酒珠受重力影响，沿着杯壁缓缓滑落，形成一条一条的酒痕迹，犹如美人垂泪。
5、火检法：火尽酒浊
倒一杯酒，将其点燃。如果是纯粮酿造，当酒中的乙醇被烧干，原本融于乙醇的酯类析出，并且不溶于水。酒体将变得浑浊。
6、水检法：加水酒浊
如何鉴别酱香型白酒的优劣？往53度酱酒里加水，会打破原来最佳的酒分子和水分子的融合比例，因此酒里面的酯类会析出，形成过饱和状态而变得浑浊。
7、空杯留香：不绝如涓流
好的酱香型白酒，空杯留香持久，绵绵不绝如涓涓细流，数日之内仍有余香。空杯留香时间越长，说明酒中香味物质越丰富，酒质越好。这是因为聚合后的大分子酒精、多种散发芳香气味的酯类挥发慢。而一般的酱酒酒精分子小，酯类少，挥发快。
如何鉴别酱香型白酒的优劣？酱香型白酒的鉴别小编主要为大家总结以上几点，其实在高品质酱酒对酿制工艺有很高的相求，赖氏酱酒在酱酒酿制方面传承以有上百年，依靠先辈传承下来的回沙工艺进行酿制，确保赖氏酱酒品质，可通过下方留言了解更多品牌信息。
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