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如何鉴别酱香型白酒的优劣?7招教你辨别酱酒品质!酱酒热已成为了近几年白酒行业的热闹话题,而且酱香型白酒更是一年比一年火热,这也带动了全国消费者喝酱酒的习惯,而喝酱香型白酒首先就是要学会鉴别。为了让大家更进一步的了解酱酒,关于酱香型白酒的鉴别小编为大家总结以下这几点。
1、察颜色:微黄透明
如何鉴别酱香型白酒的优劣?可用白纸做底色进行对比,好的酱香型白酒色泽晶莹剔透,略带微黄。
2、拉酒线:稠润似油
好的酱香型白酒,可以拉出如丝如线、稠润似油的酒线,悬而不断、坠而不散。这是因为好酱酒,酒体润稠,酒分子紧实绵长。
3、观酒花:细如小米
酒线入杯时,激起层层酒花。好的酱香型白酒酒花细腻均匀,细如小米,持久不散。这是因为陈年酱酒,酒分子和水分子结合地更紧密,酒越粘稠,酒花就越小;酒越成熟,酒花越持久。
4、看挂杯: 美人垂泪
倾斜酒杯45度角,慢慢转动,使酒体均匀沾于杯壁之上,然后竖直酒杯。杯壁上先会出现一圈酒液分界线,仿佛珍珠项链。珍珠项链上的小酒珠受重力影响,沿着杯壁缓缓滑落,形成一条一条的酒痕迹,犹如美人垂泪。
5、火检法:火尽酒浊
倒一杯酒,将其点燃。如果是纯粮酿造,当酒中的乙醇被烧干,原本融于乙醇的酯类析出,并且不溶于水。酒体将变得浑浊。
6、水检法:加水酒浊
如何鉴别酱香型白酒的优劣?往53度酱酒里加水,会打破原来最佳的酒分子和水分子的融合比例,因此酒里面的酯类会析出,形成过饱和状态而变得浑浊。
7、空杯留香:不绝如涓流
好的酱香型白酒,空杯留香持久,绵绵不绝如涓涓细流,数日之内仍有余香。空杯留香时间越长,说明酒中香味物质越丰富,酒质越好。这是因为聚合后的大分子酒精、多种散发芳香气味的酯类挥发慢。而一般的酱酒酒精分子小,酯类少,挥发快。
如何鉴别酱香型白酒的优劣?酱香型白酒的鉴别小编主要为大家总结以上几点,其实在高品质酱酒对酿制工艺有很高的相求,赖氏酱酒在酱酒酿制方面传承以有上百年,依靠先辈传承下来的回沙工艺进行酿制,确保赖氏酱酒品质,可通过下方留言了解更多品牌信息。
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