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贵州酱香酒是什么工艺?读懂酱香、从这里开始!

浏览: 发表时间:2021-05-06 15:22:48

  贵州酱香酒是什么工艺?读懂酱香、从这里开始!酱酒不断的走红,因此吸引了无数的目光,而说起酱香型白酒,则不是一两名话就能说清楚的,特别是由于其酿制工艺之复杂,这也就导致了酱香型白酒品质有所差异,关于酱香型白酒的工艺大体可分为以下这四种。下面将进行详细讲解。


  坤沙酱香酒


  贵州酱香酒是什么工艺?酱香型白酒最好的也就是坤沙酱香酒,俗称就是坤沙工艺,其实这里的沙就是指高粱,好的坤沙酒是采用茅台镇当地优质的红缨子糯高粱整颗为原料(要求破损率低于20%)投入蒸煮发酵,此处的坤是指完整,坤沙就是完整的高粱。


  坤沙酒一般情况下酒的质量都很不错算是酱香型白酒里边的最高标准了,在相同条件下,坤沙酒质量是优于其它几个工艺酿酒的。赖氏茅酒就是采用的坤沙工艺酿造而成。


贵州酱香酒是什么工艺?


  碎沙酱香酒


  贵州酱香酒是什么工艺?所谓碎沙从字面意思来看就很明确了,那就是使用打碎的高粱作为原料来酿造,这里的高粱并不要求必须是茅台镇当地的红缨子糯高粱,碎沙酒的出酒率相对较高,出酒时间大概为1--2个月,而坤沙酒的出酒时间大概需要一年,我们现在见到的大多酱香型白酒都是碎沙工艺,相较于坤沙工艺成本低一些。


  翻沙酱香酒


  这个品质的酱香型白酒质量相对就较差了,可以说没什么工艺了,其实就是用酿坤沙酒之后的酒糟再重新投入一些原材料曲粉然后再发酵蒸煮,然后取酒,酱香的味道非常的淡,成本很低,出酒时间基本上就是一个月一个周期。


  串香酱香酒


  串香酒说白了就是酒精酒,以使用酒精泼入到酱香酒糟中,然后再进行蒸馏取酒,从而达到使酒精酒附带酱香酒的味道,当然也有直接进行勾兑的,通过生香物质勾兑出酱香的味道,比如有的酱香型白酒中会有金银花这个辅料,这就是为了串香而加入的这些原料。


  贵州酱香酒是什么工艺?读懂酱香、从这里开始!赖氏茅酒由坤沙工艺进行酿制,确保酱香型白酒品质,因此赖氏茅酒具有酱味浓,无其它异味,空杯留香持久,后味很足,回甘时间久的特点。在消费者之中一直获得好评无数,可通过下方留言详细了解赖氏茅酒每款产品信息。


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