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四代人、用一辈子酿造的酒，有多好喝？
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发表时间：2021-12-04 11:52:21
白酒，在每一位饮酒人的眼里，是“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”的英雄气魄；是“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的小酌情趣；是“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”的微醺快乐。
在某台镇赖氏酒厂每一位酿酒工人的眼里，是争分夺秒的“端午时节制曲忙”，是夜以继日的“重阳时节猛下沙”，是一丝不苟的“防止窖池干裂透气”，是精益求精的使每一粒粮食诞生成酱香型白酒的精华。
说起某台镇，不得不说的就是世世代代以酿酒为生、一辈子以匠心匠意守护了赖氏酱酒195年的赖氏酱酒的传承人们。
他们的传承史还得从1826年说起：
1826年、赖宗贵与赖正衡在某台村开设了某台烧春酒坊，酿造了第一坛某台烧春酒。
1929年、赖宗贵的儿子赖嘉荣和贾周两家合资创办了衡昌烧坊，酿造了原来闻名中外的“赖M”酒，赖嘉荣在父亲那学来的酿酒手艺，对酱酒进行了创新，开创了一直传承至今的“回沙工艺”、这便是赖氏酱酒的开端，赖嘉荣也作为我们的第一代创始人开始酿造赖氏酱酒。
1941年、贾周两家退出，赖家全资收购、衡昌烧坊更名为恒兴酒厂、酒厂由赖嘉荣的三个儿子，赖永初、赖贵山、赖雨生共同经营。咱们赖氏茅酒的创始人之一赖雨生，负责原“赖M酒”销售，将赖家茅酒推向国际，远销海外。使“席上美佳肴，不可无赖M”成为传世佳话。
1953年、全国公私合营体制改革，华家的成义烧坊、王家的荣和烧坊、赖家的恒兴酒厂被收归国有，赖家的有形资产和无形资产一并收归国有、助力国营经济发展。
到了80年代初、赖雨生的儿子赖世贤，秉承先辈祖训，成立了赖台酒厂，开始酿造现在的赖氏酱酒。
90年代初、赖世贤的女儿赖茜茹和他的丈夫张厚毅与父亲一起，共同传承赖氏茅酒，一直经营至今。
正是咱们赖氏先祖的匠人精神，影响了赖氏家族的后辈子孙，使赖氏酱酒的每一位传承人都练就了踏实坚韧、持之以恒的性格。每一代传承人都知道老祖宗留下来的东西，一招一式都大意不得，坚持只酿纯粮大曲坤沙酒，酿出来的每一瓶酒都是酱香浓郁，甘甜中略带果香，入口绵柔，层次分明。浓烈中不失清雅，空杯留香持久的赖氏好酒。
195年，四代人、一生只做一件事，传承古老的酿酒技艺、秉承不变的匠心，势必要“让每一个人都喝得到赖氏好酒”。
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