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酱酒的名字,原来是这样来的。

浏览: 发表时间:2022-01-06 15:44:32

酱酒以它醇厚、香气弥漫,经久萦绕的酱味,让喝过接触过的人,再也喝不了其他香型的白酒,酱香酒白酒的名字的历史渊源究竟是怎样的呢?(以下称酱酒),让我们在这里一探究竟。

 

公元前135年(西汉建元6年)汉武帝刘彻使臣指奉使命往来国际间的官员唐蒙出使南越(如今的广州)在南越王的宴席上唐蒙尝到了枸酱酒便爱上了枸酱酒今仁怀一带产的酒)。

为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部仁怀一带),取枸酱酒献给武帝武帝饮后觉得异常甘美赞其甘美之”,便"唐蒙饮枸酱而使西域"之说


公元前130年(西汉元光5年)唐蒙奉旨赴夜郎由于枸酱酒的缘故改道出符关(四川合江县)沿赤水河而上奔鳛部而来足以见证某台镇酱酒的美

 

元明清之际某台镇出现了回沙工艺此工艺对于酱香酒的酿制技艺、酒体风格标志了实质性的意义。

 

明清时期我国资本主义开始萌芽手工商业往来频繁外地食盐被引进黔北地区产自仁怀地区的酱香酒也瞬间覆盖到了全国。

 

新中国成立后为振兴酿酒工业,轻工业部在1952年举办了第一届评酒会评酒会给酒行业带来了荣耀声誉,因当时没有人对酿酒科学深入地研究只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。

 

改革开放后,在第三届全国评酒会(1979年)时按照糖化发酵剂将白酒分为5种香型酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型中国白酒从此开始有便了香型的划分并确立了各香型的风格特点。

 

在后来一代一代的传承人手里,酱酒工艺逐步形成至此某台镇千年酱酒文化历史得以形成与发展起来,并成为了一种独特的酒文化规范从纯粮发酵到几十道复杂工序不断重复酿造承载了某台镇酱酒的历史与传说“酱”“酒”跨越千年的爱恋终于修成了“酱香型白酒”

 


很多人说,喝酱酒,

品尝的不仅仅是酒体本身,还有那穿越千年的工艺传承,

回味的不仅仅是酒香,还有记忆中那段岁月,

萦绕在杯中的不仅仅是芳香,还有那些难以忘怀的历史文化。 

饮酱酒就如庄周梦蝶:不知是酒醉了人,还是人醉了酒。

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