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酒、作为一种承载中华文明的物质载体,在流传的过程中,早已成了一种文化,这种文化被人美其名曰为酒文化。以酒文化为载体应运而生的饮酒礼仪,已形成了一种系统化的“酒魂”。俗语“酒过三巡”, 就是与酒有关的酒文化。那这三巡到底是什么意思呢?
在古代,三巡是指古人聚会喝酒时,敬酒时从长幼尊卑按地位、辈分、身份的高低敬起,敬过一圈,便是一巡,敬了三圈,便是三巡。“
酒过三巡是一个提醒,表示酒喝得差不多了,再喝可能误事,喝酒人得凭自己的酒量掂量,劝酒人也该有点眼力,见好就收。
发展到到如今的意思是:
一巡:点到为止
美酒上桌,酒桌上的人三两句寒暄客套后,一顿酒席开场。倒第一杯酒时,大家会点到为止说:“客气客气,不能多喝。或者“您随意,酒我管够”!美酒,都一桌人心照不宣的爱好,也是话题最初的切口。彼此之间友好的氛围把酒香衬得越发醇和,小酌几口,胃口大开,全身都会放松下来。
二巡:渐入佳境
酒、是多种场景里人情的催化剂,不管是商务饭局,家庭聚会还是下了夜班的大排档,二巡就到了自我表现的黄金时机。举杯起身给在座的人敬第一杯感谢酒,还可以展示你得体的礼貌。用了几口热菜后,再起身敬第二杯酒,唠唠家常。临近饭毕,敬第三杯酒,再次像主人表达感谢。
三巡:意犹未尽
刚开始说的点到为止,到现在的再起一瓶,喝不完的是酒,不想散的是局。微醺间,心底无限往事与感悟都如涨潮而出,直到夜宵将散,你将心里话倾泻而出,与好友说不尽道不完。这时候三巡已尽,酒不再是酒,它成了精神慰藉与孤独的陪伴,让你喝一口,暖一生。
所以古人才用“酒过三巡”,来代表主人的盛情款待,以及大家喝酒时的热烈气氛,并提示不能喝多误事。
人与人之间的关系从陌生到热络往往只需要一席酒的时间,而一瓶好酒(赖氏酱酒)能催生出的场景远比我们的想象更加广阔,三巡酒间人情的流露才是酒的真味。
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